Whisky, e quem era Johnnie Walker?

Acho que depois de um post sobre a história da cerveja, nada melhor do que falar um pouco sobre o whisky não é mesmo?
O whisky tem lá suas complicações em termos históricos, logo pela data de sua criação já temos um dilema, assim como sua origem. Os escoceses alegam ser criação sua, e os irlandeses tentam puxar a sardinha, ou o barril, pro seu lado. Na Escócia, tem-se um documento que mostra que a produção já ocorria em 1494, por um Frade chamado John Corr. O documento listava a venda de 500 Kg de malte para a produção da aqua vitae (uisge beatha, em gaélico). Já na Irlanda, conta-se que a tradição havia sido trazia por (ele tinha que estar nessa também) São Patrício, no século IV a.C., o que comprovado ou não o fato, não daria o título à Irlanda, mas sim ao País de Gales, terra natal de São Patrício.
De uma forma ou de outra, o whisky ficou mundialmente conhecido graças à Escócia. E claro, por um homem, que resolveu tentar misturar diferentes barris de whisky, afim de obter todo o ano, e todos os anos, um whiksy de qualidade, já que o whisky, assim como o vinho, sofria (e em alguns casos ainda sofre) com a sazonalidade. Esse homem, depois de algum tempo, e depois de sua morte, recebeu uma homenagem e seu nome passou a ser parte de uma marca de blended whisky, Johnnie Walker.
Claro que esse não foi o único motivo da expansão do whisky pelo mundo, ele teve, digamos, uma ajudinha biológica. No final do século XIX um inseto de menos de meio centímetro, originário do continente norte americano foi parar na europa, onde fez um grande estrago em quase todas as videiras, quase levando-a a extinção (o que extinguiria consequentemente o vinho, o champagne, o cognac). Era a praga que ficou conhecida como Filoxera. E assim graças aos quase cinquenta anos de destruição da filoxera, o whisky pode expandir seu mercado pelo mundo afora, já que quase não havia mais a concorrência com o vinho ou o brandy.

Uma breve história da cerveja

Era uma vez.... é, acho que assim não é o melhor jeito pra se começar uma história sobre algo tão importante: A cerveja!
A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo. Desde quando? Desde sempre. Não existe uma data exata para a criação da cerveja, mas estima-se que tenha sido criada (ou descoberta) pelos Sumérios há cerca de 6 mil anos atrás. Provavelmente por acaso. Alguém deveria ter deixado uma bacia de grãos molhados ao sol, eles germinaram, tornaram-se malte, e depois secaram. Alguns dias depois, foi fermentado naturalmente e produziu-se o alcoól pela ação das leveduras. Como naquela época, não se tinha a opção de deixar comida de lado por não achar bonita ou o gosto e aromas não serem atrativos, alguém comeu. Foi a partir dai que começaram a chama-la de "bebida divina". Provavelmente por causa dos efeitos causados pelo alcoól e o que mais que fosse que utilizassem naquela época na mistura da cerveja e que causavam efeitos relaxantes e excitantes.
Desde aquela época a cerveja já era uma bebida socializadora e sua cultura foi espalhada até o Egito, onde já foram encontradas diversos registros de sua produção e sua regulamentação de comércio.
Alguns milhares de anos depois, na Grécia e Roma, a cerveja passou a ser considerada a bebida dos pobres e dos bárbaros, e somente o vinho era cultuado e era considerado a bebida nobre, já que somente os mais poderosos tinham acesso. A população pobre tomava a cerveja, o que permitiu a disseminação da bebida por todo o território que passavam.
Na idade média, a cerveja passou a ser a bebida mais consumida. Isso mesmo, a bebida mais consumida, isso quer dizer que era mais consumida do que a água. Como naquela época não existia tramento de água e nem esgotos, a água era uma bebida insegura para se beber, e como a cerveja passava por fervura durante sua produção e o alcoól e o gás carbônico ajudavam a manter a cerveja como uma bebida livre de patologias. Além disso, a cerveja era utilizada como alimento (claro que ela era bem diferente da que consumimos hoje). Só para dados comparativos, na idade média eram consumidos de 400 a 1000 litros de cerveja per capta ao ano, hoje, na República Tcheca (maior consumidora de cerveja no mundo) bebem-se 168 litros per capta ao ano.
Foi nessa época também, que os mosteiros começaram a produzir as suas cervejas. Que eram armazenadas tanto para os viajantes que em suas jornadas paravam nos mosteiros para recuperar energias, como também, pelos próprios monges, que durante a quaresma, não poderiam comer nada, então, bebiam a cerveja, que os mantinha nutridos durante os quarenta dias de jejum.
Depois disso, as grandes descobertas para a cerveja, foram o microscópio, em 1680 que levou a descoberta da levedura, e o entendimento da fermentação por Louis Pasteur em 1871 em 1873 a invenção da refrigeração e em 1886 a pasteurização, também por Louis Pasteur. Passamos depois pela invenção do aço inoxidável e depois do alumínio. Chegando até os dias de hoje como conhecemos a nossa boa e velha cerveja... E põe velha nisso!
Hoje em dia, a cerveja continua como começou, sendo a bebida alcoólica mais consimida no mundo, agora com um sabor mais agradável (bem mais agradável) e com alguns, a chamando ainda de "bebida dos deuses".

Save the Caipirinha!

Sim sim, a Caipirinha está em extinção!

De acordo com o decreto nº 4.072, de 3 de janeiro de 2002 parágrafo  4º : Caipirinha é a bebida típica brasileira, exclusivamente elaborada com Cachaça, limão e açúcar.  

E é exatamente ai que entra o problema. O nosso coquetel, elaborado no Brasil, disseminado no Brasil, e que hoje é uma dos coquetéis mais vendidos do mundo (ao lado do Dry Martini e da Tequila Sunrise) está tendo pouco a pouco sua receita alterada e seus sabores confundidos. Vemos muito facilmente as chamadas "caipirinhas de qualquer coisa", feitas com sake, vodka, morango ou abacaxi, quando no final das contas, Caipirinha só pode ser com limão, Cachaça e açúcar. 

Ninguém faz Tequila Sunrise com Vodka ao invés de Tequila, ou Mojito com Whisky. São exemplos grotescos, mas que mostram o que está acontecendo com a nossa bebida.

Foi pensando nisso que a Leblon, produtora de Cachaça, lançou no ano passado a campanha "Salve a Caipirinha". Para tentarmos levantar a moral e mudarmos essa cultura que foi espalhada de que tudo que é amassado no copo com alcóol é caipirinha.

Esse é um primeiro post bastante breve, mas que acho que deveria ser escrito o quanto antes, afinal, a Caipirinha é nossa, e não vamos querer perde-la para qualquer outra mistura que façam com qualquer fruta e destilado em qualquer parte do mundo.

Para o primeiro post é só isso. O blog tem como o foco a bebida e sua cultura. Nos próximos posts começarei a contar um pouco da história e origem de algumas bebidas e coquetéis.